Arbeitsbelastung und Arbeitszufriedenheit im Gastgewerbe

Studienarbeit aus dem Jahr 2023 im Fachbereich BWL - Unternehmensforschung, Operations Research, , Sprache: Deutsch, Abstract: Die Fastfoodkette McTasty GmbH steht exemplarisch für eine zentrale Herausforderung moderner Dienstleistungsunternehmen: die zunehmende Schwierigkeit, qualifiziertes Personal zu gewinnen, langfristig zu halten und in ein stabiles Betriebsklima zu integrieren. Mit 100 Filialen und 2.900 Beschäftigten erscheint McTasty auf den ersten Blick solide aufgestellt. Doch die Zahlen erzählen eine andere Geschichte: 450 freiwillige Kündigungen bei nur 100 Nachbesetzungen führen zu einer Fluktuationsrate von 11 %, die weit über dem zu tolerierenden Maß liegt. Trotz überdurchschnittlicher Bezahlung (Ø 17 €/Stunde) werden Faktoren wie Arbeitsbelastung, fehlende Work-Life-Balance, unzureichende Einarbeitung und mangelnde Entwicklungsperspektiven als Ursachen identifiziert. Die Corona-Krise hat zusätzlich die Unsicherheit verstärkt. Ziel der Arbeit ist es, mit wissenschaftlicher Methodik zu analysieren, wo die Schwächen liegen, und konkrete Handlungsempfehlungen zur Senkung der Fluktuation und zur Verbesserung der Arbeitszufriedenheit abzuleiten.