Alles Wurst (-salat). Zur Regionalisierung von Wurstsalat auf Chefkoch

Wissenschaftlicher Aufsatz aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Geowissenschaften / Geographie - Bevölkerungsgeographie, Stadt- u. Raumplanung, Note: 1,0, Eberhard-Karls-Universität Tübingen, Sprache: Deutsch, Abstract: Der vorliegende Beitrag setzt sich mit der Regionalitätskonstruktion von Gerichten am Bespiel von Wurstsalat auseinander. Dabei wurde per diskursanalytischer Zuwendung die Plattform Chefkoch untersucht. Insbesondere wird Aspekten, wie der kommunikativen Konstruktion von Regionalität am Beispiel von Wurstsalatvarianten sowie der Frage nach der Deutungshoheit bezüglich dieser Regionalitätszuschreibungen der Wurstsalate nachgegangen. Zuerst wird der Artikel mit einem theoretischen Teil gerahmt, in dem die konzeptionelle Anknüpfung an bestehende Ideenkomplexe der sozialkonstruktivistischen Landschaftsforschung, Diskursanalyse sowie dem Konzept der Foodscapes skizziert wird. Darauf folgt die Methodologie, in der die methodische Zuwendung, in Form einer Methodentriangulation zielgerichtet auf den Untersuchungsgegenstand hinleitet. Mit den internetbasierten Daten der Plattform Chefkoch und den darin integrierten Foren wird mithilfe unterschiedlicher Methoden die Herstellung von Regionalität untersucht und letztendlich interpretiert. Neben der deutlichen Legitimierung der User durch die Angabe von physisch geographischen Orten (Herkunft), ist auch die Herstellung der Regionalität über die Zutaten der jeweiligen Wurstsalatvariation merkbar zu beobachten. Auch die Darstellung von etwas „Anderem“ in Hinblick auf Stereotypen, wie Urlaub und Biergarten, und regionale Fremdzuschreibungen sind Punkte, auf die in diesem Artikel näher eingegangen wird.